المقادير:

• عكاوي مقطعه حلقات لا تتجاوز 1 بوصة
  
• نصف م-ص جوزة الطيب
  

• ٣ ثمرات بصل متوسطة مقطعة شرائح جانبية
  
• ٥ فص ثوم مقطع صغير
  
• ١ م-ص زيت ذرة أو دوار الشمس
  
• ٥ حبات حبهان ( هيل )
  
• ١ م-ص...

طاجن العكاوي













المقادير:

• اكيلو عكاوي مقطع
  
• ربع كيلو بصل قاورمه
  
• ابصله متوسطه الحجم
  
• املعقه سمن
  
• التوابل :نصف ملعقه صغيره من كلا من (فلفل اسود- فلفل ابيض-جنزبيل اخضر...

المقادير:

• كيلو لحم ضأن مقطع
  
• 2معلقة كبيرة صلصة طماطم
  
• 2 معلقة كبيرة معجون الفلفل الحلو الأحمر
  
• نصف كوب عصير طماطم
  
• زيت زيتون
  
• بصل مقطع قطع صغيرة
  
• ثوم مفري
  
• نعناع مفري
  
• زعتر...

المقادير:

• 1 كيلو لحم غنم
  

• بهارات مشكلة
  

• 2 ملعقة صغيرة ملح
  

• نصف ملعقة فلفل أسود
  

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  

• 1 ملعقة صغيرة...

طاجن اللحم













المقادير:

• كيلوغرام و نصف من اللحم
  
• 2 كيلوغرام من البازيلاء الطرية
  
• ملعقة من الزنجبيل
  
• ملعقة من الزعفران
  
• ملعقة من الزيت
  
• مخلل ليمون

صينية البطاطس













المقادير:

• كيلو من البطاطس مقطع حلقات
  
• اربع ثمرات طماطم معصورة
  
• لحم مفروم
  
• جزر مبشور
  
• فلفل بارد
  
• ربع كوب زيت

معكرونه بالبشاميل













المقادير:

• معكرونه مسلوقه
  
• فلفل احمر حار
  
• بصل
  
• بقدونس وثوم
  
• لحمه مطحونه مع...

المقادير:

• بطاطس مسلوق ومهروس مع ملح فلفل احمر
  
• فلفل ابيض
  
• فلفل اسود
  
• بهارات
  
• بيض مسلوق يقطع إلى أنصاف
  
• التغطيه
  
• دقيق
  
• حبز محمص
  
• بيض

بطاطس بالبشاميل والفانيليا













المقادير:

• 1 كيلو ونصف بطاطس
  
• نصف كيلو لبن (حليب
  
• نصف كوب دقيق
  
• 2 م-ص سمن
  
• كوب سكر1
  
• 1 كوب مكسرات
  
• 1...

المقادير:

• نصف كيلو دقيق
  
• نصف كيلو زبدة
  
• 6 كوب حليب
  
• مكونات الفريك:
  
• زيت زيتون
  
• مرقة دجاج
  
• 1 ثمره بصل
  
• 4 قطع قوانص دجاج
  
• 1 كوب فريك
  

1 م-ص جوز الطيب


التحضير:

• تذوب الزبده في المقلاه علي نار عاليه الحراره ثم يضاف اليها الدقيق...

طريقة عمل صينية رقاق













المقادير:

• 6 راقات رقاق ناشف (و8 لو الراقات رقيقة)
  
• حوالي 3 كوب شوربة
  
• سمن أو زبدة وزيت
  
• بصلة متوسطة وقليل من الزيت
  
• ملح وفلفل أسود
  

1/2...

طريقة عمل ارز المندي













المقادير:
دجاج او لحمه "ولو لحمه يبقي افضل انك لا تقطعيها وخليها حته واحده وياسلام لو موزه وياسلام اكتر لو ضاني"رز بسمتي او رز طويل الحبه بهارات عاديه للشوربه(حبهان ----قرفه عيدان -----قرنفل)بهارات المندي...

طريقة عمل الكبيبة الشامي













المقادير:

• 1/2 كيلو لحم مفروم
  
• ملح وفلفل
  
• زيت غزير للتحمير
  

• 1/2 كيلو برغل
  
• 1 بصلة مفرية + 3 م ك زيت
  

طريقة عمل الكبيبة













المقادير:

1. فريك 3/4كيلو
   

2- 3/4كيلو لحمةمفرومة3-كسبرة خضرة4-ملح وبهارات5-5فصوص توم6-بصلة متوسطة


التحضير:

1. ناتى باللحمة المفرومة...

طريقة عمل كبد وقوانص بالخضار













المقادير:
1_ كبد وقوانص دجاج2_ خضار مشكل3_ بصله + توم + جنزبيل + ملح وفلفل _ بهار + فلفل اخضر4_ زيت


التحضير:



الطبخ:
1_ تشوح الكبد والقوانص تشويج...

طريقة عمل كبد وقوانص بالخضار













المقادير:
1_ كبد وقوانص دجاج2_ خضار مشكل3_ بصله + توم + جنزبيل + ملح وفلفل _ بهار + فلفل اخضر4_ زيت


التحضير:



الطبخ:
1_ تشوح الكبد والقوانص تشويج...

طريقة عمل الاْرز المعمر













المقادير:

1. 2كوب اْرز
   
2. 3كوب لبن
   
3. مقدار من اللحم المسلوق اْو الفراخ(حسب الرغبة)
   
4. ملح وفلفل
   
5. ملعقة زبدة (للوجه)
   

طريقة عمل المقلوبة













المقادير:
3كوب اْرز3طماطم4باذنجان3بصل كوب حمص ملح وفلفل اْسود2ملعقة كبيرة كركم بصلة صغيرة مقطعة عدد 6فصوص ثوم.ملعقة صغيرة سمن


التحضير:
1ـيقطع الباذنجان الى شرائح ويقلى فى الزيت.2ـوتقلى فصوص التوم.3ـتقطع...

طريقة عمل عمل محشى الكرنب













المقادير:

• كرنبية من الحجم المتوسط
  
• طماطم معصورة او مقطعة قطع صغيرة--بصل --ثوم--بهارات
  
• خضرة مثل بقدونس--كسبرة خضرة--شبت--
  
• كيلو ارز
  

طريقة عمل دجاج تكا



المقادير:
1_ فرخه مقطعه اربع اجزاء2_ بهارات تكا3_كوب زبادى4_ 4فصوص ثوم مفرومين5_بابريكا حمرا _ خل _ ملح وفلفل _ مرقه دجاج مكعب6_ جنزبيل طازج مفروم


التحضير:
تخلط المقادير وتقطع الدجاجه وتترك فى الخلطه لمدة لاتقل عن ساعتين


الطبخ:
توضع الدجاجه فى كيس الشوى وتوضع فى الفرن لمدة ساعه وتقدم مع البطاطس والعيش البورى والرز الهندى والسلطات


ملاحظات:
ان لا تقل فترة التتبيل عن ساعتين توضع فى فرن متوسط الحرارة

كباب الدجاج مع صوص الزبادي














المقادير:

1. مقادير الكباب :
   
2. نصف فلفل بارد
   
3. نصف كوب من الك***ة الطازجه
   
4. نصف كوب من البقدونس
   
5. قطعه صغيره من الزنجبيل الطازج...

طريقة عمل كباب الدجاج المشوي













المقادير:

• نصف كيلو دجاج افخاذ مفروم
  
• ١ ثمره بصل مفرومة
  
• ١ م-ص قرفة مطحونة
  
• ١ م-ص ملح و فلفل اسود
  
• ١ م-ص كزبرة ناشفة
  
• ١...

طريقة عمل كباب الحلة













المقادير:
كيلو لحمة5 بصلات متوسطة ملح +فلفل +بهارات لحمة بسلة او بطاطس او حمص شامى ملعقة متوسطة سمن بلدى او زيت ذرة


التحضير:

• طعى البصل طرنشات وادعكيو بالملح والفلفل وبهارات...

طريقة عمل أصابع كباب الكفتة













المقادير:

• 500غ من اللحم المدقوق / هبرة
  
• ملعقتا طعام من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً
  
• بصلة متوسطة مقشرة ومبشورة
  
• ملعقتا طعام من السمن
  
• ملعقة...

المقادير:
كيلو لحمة كفتة بالبصل والبقدونس2 حبة جزر حبة فلفل أخضر2 حبة كوسا حبة باذنجان كبيرة سبع بصلات حب صغير أو وسط مقطعة أربع أجزاء اربع حبات بطاطا متوسطة كيلو بندورة مقشرة ومقطعة علبة صلصة بندورة نصف لتر ماء


التحضير:
نعمل الكفتة أصابع بعد أن نبهرها ثم نصفها في صينية ونشويها قليلا...

المقادير:

• قطع اللحم -
  
• نصف رطل لحم المفروم -
  
• حبة بصل -
  
• فلفل اسود -
  
• كمشة أرز مسلوق -
  
• ملح -
  
• ملعقتان زبدة -
  
• معدنوس -
  
• بيضة -
  
• حبة ليمون -
  
• ملعقة...

أسياخ الكفتة مع صلصة الطماطم













المقادير:

• 400 غرام من اللحم المفروم
  
• كوب من البرغل
  
• كوب من الماء المغلي
  
• كوب من النعناع
  
• نصف كوب من البقدونس
  
• ملعقة...

كرات الكفتة المشوية بالبصل والطماطم













المقادير:

• كيلو ونصف لحم مفروم
  

• 2 بصلة مبشورة
  
• 2 فص ثوم مهروس
  
• 3-2 ملعقة صغيرة بهارات
  
• 2 ملعقة كبيرة نعناع...

الكفتة المشوية













المقادير:

• حبة بصلة - متوسطة
  
• 
  
• ملح وفلفل
  
• 
  
• 3/1 كوب بقسماط
  
• 
  
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
  
• 
  
• 4/1...

المقادير:

• 1-كيلو كفتة
  
• 2- حبتان بندورة كبار الحجم
  
• 3- بصلتان متوسطي الحجم
  
• 4- اثنان من الفليفلة الخضراء
  
• 5- ملح - نصف ملعقة صغيرة من القرفة سبع بهارات بهار أسود 2 مكعب ماجي
  
• 6- نصف كوب من الزيت