طاجن العكاوي













المقادير:

• اكيلو عكاوي مقطع
  
• ربع كيلو بصل قاورمه
  
• ابصله متوسطه الحجم
  
• املعقه سمن
  
• التوابل :نصف ملعقه صغيره من كلا من (فلفل اسود- فلفل ابيض-جنزبيل اخضر مبشور ناعم-قرفه-حبهان)- ملح حسب الرغبه
  

• 2ثمره طماطم متوسطه الحجم
  
• 2ثمره طماطم للتسبيكه
  
• 2 فص توم كبير الحجم
  

التحضير:

• نحضر الطماطم المسبكه : نخلط 2ثمره متوسطه طماطم في الكبه وليس في الخلاط حتي تكون كتل وليس عصير
  
• نضعها في اناء بدون اي زيت او سمن حتي تتسبك قليلا وتبخر جزء من ماؤها
  

الطبخ:

• -تشوح قطع العكاوي في ملعقه سمن و تترك علي نار متوسطه.
  
• -بمجرد وصولها للون الاحمر يضاف نصف كوب ماء و تترك لتغلي علي نار هادئه و تخرج صوصها.
  
• -تراقب كل عشر دقائق مع اضافه القليل من الماء اذا تبخر ماؤها.
  
• -بمجرد ما نلاقي اللحم استوي نصف سواء نطفي عليهاوننشل اللحم من الصوص.
  
• و نجهز الطاجن::
  
• -نقطع الطماطم و البصله والثوم شرائح رفيعه و ليس في الكبه
  
• نفركهم مع الملح و الفلفل و الجنزبيل و الحبهان و القرفه جيدا بايدينا.
  
• - نرص العكاوي في الطاجن و نضع في الفراغات بينها البصل القاورمه.
  
• -نضع فوقها خلطه البصل و الطماطم بالبهارات.
  
• -نضع فوقها الصوص الناتج من عمليه السلق.
  
• -نضع في الاخر ملعقتين من الطماطم المسبكه علي الوجه.
  
• -نغطي بغطاء محكم او بقطعه فويل ثم نضعها في الفرن علي درجه متوسطه.
  
• -نكشفها بعد 20 - 30 دقيقه ونطفي عليها لما نلاقيها استوت كويس بحيث يصبح من السهل فصل اللحم عن العظم..
  
• -نشغل الشوايه فقط بحيث يحمر الوجه و ياخذ شكل جميل.
  

ملاحظات:
لا تخرج اللحمه من السلق وهي مستويه علشان تلحق تستوي شويه في الطاجن و تاخد الطعم المميز للطواجن