المقادير:-

3أكواب حليب

4ملاعق سكر

رشة ماء ورد وماء زهر

3 حبات مستكة مطحونة مع 1/2 ملعقة سكر

1/2 كيلو قشدة جاهزة

حفنة من الفسدق الحلبى المطحون خشن

موزتان

1/4 كوب صنوبر محمص

1/4 كوب لوز محمص

قطر اوشربلت

طريقة التحضير:-

يسخن كوبان من الحليب فى قدر حتى الغليان يذوب دقيق الذرة مع كوب الحليب المتبقى والسكر ثم يضاف الى الحليب الساخن ويخلط معة

يوضع الخليط على النار حتى يصبح كثيف ثم يطفىء النار ويضاف الية ماء الورد وماء الزهر والمستكة المطحونة مع 1/2 ملعقة سكر...

درس اليوم سهل وبسيط
سوف نتعلم فية
طريقة عمل السيرب أو الشربات أو القطر حسب نطق البلد
مكونات السيرب يتكون من ماء وسكر وفانيليا
بحيث نرفع السكر والماء على النار يغلى وبعد ذلك نضع الفانيليا
وتختلف المقادير حسب نوع الحلويات
فهناك نوعان سيرب خفيف وسيرب ثقيل حسب تعليمات الوصفة
السيرب الخفيف يتكون من
كوب سكر او200جرام سكر
كوب ونصف ماء أو250 مللى ماء
عصير ليمونة
1/4ملعقة صغيرة فانيليا
السيرب الثقيل يتكون من
كوب سكر 200جرام
1/2كوب ماء 100جرام
عصير ليمونة
1/4 ملعقة فانيليا
الطريقة
يوضع السكر على النار مع الماء مع...

القطايف


المقادير


½ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب ماء




الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر...

المقادير:-

200 جرام دقيق

2 بيضة

100 جرام سكر بودر

50 جرام حليب

50 جرام زبدة

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة العمل:-

تخفق الزبدة مع السكر ونخفق على سرعة عالية ثم نضيف البيض بيضة بيضة ثم نضيف الحليب مع الاستمرار بالخفق ثم نضيف الدقيق والبيكنج بودر تدريجيا مع الخفق حتى تتكون عجينة طرية

تفرد العجينة على سطح أملس نصف سم وتقطع الى دوائر صغيرة وتخرم بالشوكة وتدخل الفرن على درجة حرارة 170 درجة

وبالهنا والشفاء

المقادير:-

250 جرام دقيق

1بيضة

50جرام كاكاو

200 جرام زبدة

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم

50 جرام حليب

طريقة عمل العجينة



ك-

يخفق البيض مع السكر ويخفق جيدا ثم يضاف الزبدة ويستمر فى الخفق ثم يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكربونات والملح والبيكنج بودر ويضاف الى خليط البيض تدريجيا حتى تتكون العجينة

يكور العجينة الى كور صغيرة ثم يشكل على هيئة دوائر صغيرة مع الضغط الخفيف عليها وتخرم بالشوكة وترص بالصنية الخاصة بالفرن...

المقادير:-

175 جرام عصير فراولة طازجة

شراب سكرى

]مقدار الشراب السكر[

لتر ماء

750 جرام سكر

عصير ليمونة

نصف ملعقة فانيليا

طريقة العمل:-

يوضع عصير الفراولة والسيرب فى وعاء ويضرب بالمضرب السلك

يصب الخليط فى صنية سهلة الفصل طبقة رقيقة من الخليط وتدخل الفريزر لساعة ونصف

وتخرج وتقطع الى مربعات وتقدم

المقادير:-

250 جرام سميد

100 جرام زيت

100 جرام سكر

100 جرام حليب بودر

100 جرام قشطة

نصف ملعقة بيكنج بودر

سيرب او قطر

طريقة عمل الهريسة:-

يوضع السميد فى وعاء بلاستيكى ثم نضيف الزيت والحليب البودر ونضيف السكر وBBبيكنج بودر

والقشطة ويخلط الجميع مع بعض ثم نضعها فى صنية الفرن المدهونة وتفرد فى الصنية

وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ولم تخرج تسقى بالسيرب البارد

مقادير السيرب

400جرام سكر+

200جرام ماء

عصير ليمونة

رشة فانليا

المقادير:-

1200جرام طحين

ملعقة صغيرة ملح

50جرام سكر بودرة

ماء للعجن

500جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

طريقة العمل:-

نضع الطحين فى العجان الكهربائى ثم الملح والسكر البودر والماء ونعجن العجينة حتى تنضج (يعنى العجينة تفصل عن حلة العجان وتكون الحلة نظيفة)ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة

تفرد العجينة بسمك 1سم ثم نضع الزبدة حتى تملاء كل العجينة من الوجة ثم نبدء بمسك طرف العجينة ونبدء بالفها على هيئة رول مدور ثم نقوم بتقطيعها الى قطع متساوية وتكور الى قطع كور كبيرة وتترك ترتاح لمدة ساعة اواكثر ثم نحضر صنية الفرن ونفرد فيها...

المقادير:-

1كيلو دقيق فاخر

400جرام زبدة جامدة من الثلاجة مباشرة

500 جرام سكر بودرة

200جرام حليب

ملعقة بيكنج بودر

للتجميل:-

سمسم +شيرة+ماء

أو فسدق حلبى اخرى

طريقة العمل:-

نضع الزبدة فى العجان الكهربائى ونركب الكف للعجان ونشغل العجان على الزبدة حتى تفك من التجميد ثم نضع السكر ونضرب على سرعة بطيئة لمدة خمسة دقائق

ثم نزيد من السرعة للعجان لمدة خمسة دفائق ثم نضع الحليب

مع الاستمرار بالضرب ثم نضع البيكنج بودر حتى نحصل على عجينة طرية ثم نتركها 15 دقيقة ترتاح ثم نكور العجينة...