تارت التين المجفف









[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير:

• عجينة بريزيه:
  
• 200 غ طحين
  
• 125 غ دهن نباتي
  
• نصف ملعقة صغيرة ملح
  
• ملعقة صغيرة سكر
  
• 75 ملل ماء بارد جدا
  
• 50 غ لوز او بندق محمص ومطحون ناعم
  
• حشوة تارت التين المجفف:
  
• 75 غ طحين
  
• بيكنج باودر
  
• 75 غ تين مجفف مقطع او مفروم
  
• 75 غ تمر مفروم
  
• 100 غ بندق محمص ومطحون
  
• 4 حبات بيض
  
• 200 غ سكر
  
• 125 غ زبدة
  
• قشر حبة ليمون
  
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل
  
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  
• رشة ملح
  

التحضير:

• يذوب السكر والملح في الماء البارد
  
• ينخل الطحين فوق طاولة العمل ويضاف اليه بودرة اللوز او البندق نضيف الدهن النباتي ونحاول خلطة مع الطحين دون الضغط عليه للحصول على شكل حبيبات مثل البرغل او الكسكسي
  
• نضع حفرة وسط الطحين ونسكب فيها الماء البارد المذوب فيه الملح والسكر نجمع العجينة دون عجنها ، توضع في بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح 8 ساعات على الاقل ثم تفرد في صينية التارت
  
• حشوة تارت التين المجفف:
  
• يفرق البيض
  
• يخفق بياض البيض مع قليل من السكر ورشة الملح
  
• تخلط المكونات الجافة مع بعض الطحين والبيكنج باودروالبهارات ويترك جانبا،
  
• يرمد التين والتمر في قليل من الطحين
  
• تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية ورشة الملح الى ان نحصل على قوام كريمي
  
• نضيف صفار البيض مع الخفق المتواصل وقشر الليمون ثم نضيف البندق ونخفق بواسطة ملعقة
  
• تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع بياض البيض المخفوق ثم خليط التمر والتين المجفف
  

الطبخ:

• يسكب الخليط على التارت ويوضع في الفرن لمدة في درجة 300 فهرنهايت