المقادير:-

كيلو طحين

125جرام زيت

125 جرام لبن زبادى

2ملعقة زبدة

ماء للعجن

ذرة ملح ذرة بيكربونات

الطريقة التحضير:-

نضع الدقيق فى العجان ونضع الزيت ثم الزبادى والزبدة والملح وذرة البيكروبونات ونشغل العجان ونضيف الماء تدريجيا

وتترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ونتقطع العجينة تكو ونفرد العجينة بالنشابة الى طبقة رقيقة بسمك نصف سم

وهناك طريقاتان للتسوية الطريقة الاولى ممكن على صاجة على النار مباشرة

وممكن يوضع فى صنية الفرن ويدخل الفرن على درجة حرارة 220درجة

وباهناء وال...

المقادير :-

كيلو من الدقيق الفاخر

100جرام سمنة سايحة

50جرام زيت

100جرام زبدة

100جرام سكربودر

50جرام خميرة 3بيضة

رشة ملح

ماء للعجن

طريقة عمل العجينة: نضع الطحين فى العجان ونضيف السكر البودر والخميرة والملح ونشغل العجان ثم نضف الزيت والسمنة والزيت والبيض ونستمر بالعجن ثم نضيف الماء تدريجيا حتى تلم العجينة ونتركها ترتاح نصف ساعة ثم تكور الى كور متوسطة وتترك 15 دقيقة تترتاح ثم نفرد الكور على شكل دوائر بسمك 1سم

طريقة عمل الطوبنج او الحشوة

500جرام لحم مفروم طازج

500جرام...

المقادير:-

600جرام طحين

رشة ملح

3مك سكر

3مك زيت

1.5ملعقة بيكنج بودر

ماء دافىء للعجن

زيت غزير للقلى

طريقة التحضير:-

نضع الطحين بالعجان ونضيف الملح والبيكنج بودر والسكر والزيت ونشغل العجان ونضع الماء تدريجيا حتى تلم العجينة فى حلة العجان نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة على الاقل

نكور العجينة بحجم كور متوسطة مثل حبة البرقوق ونتركة ترتاح 10 دقائق ثم نفرد العجينة على شكل دوائر رقيقة جدا ثم نقلى فى الزيت الساخن جدا

ملحوظة هامة

لنجاح الخبز نأخذ من الزيت المغلى بملعقة كبيرة...