المقادير

4 موزات ضأن صغيرة

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة سمن

2 بصل كبير مُقطع شرائح

3 فص ثوم مفروم

1/2 كيلو بامية مُجمدة

3 طماطم مُقشرة مُقطعة مكعبات

1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)

2 كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء)

للتقلية

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة

1 ملعقة كبيرة سمن

3 فص ثوم مفروم

الطريقة

- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموز.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً.

- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.

- تُضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة والموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات .

- يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن.

- تُطحن الكزبرة الخشنة بالهاون قليلاً.

- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.

- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.

* يُمكن استخدام البامية الطازجة مباشرةً وفي هذه الحالة يُراعى كمية المرق ومدة الطهي.

* يُمكن طهي البامية مع الموزات على النار مباشرة.