المقادير:

1 كيلو دجاج مقطع أرباع منزوع الجلد
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 كوب كزبرة خضرا مفروم
1 قرن فلفل أخضر شرائح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو )
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 عود قرفة
2 ورق غار
2 حبة خرشوف طازج
2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة شرائح
1 كوب بازيلاء
1 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. أحضري طبق طاجين مصنوع من الفخار. ضعي الطبق على نار متوسطة. ضعي زيت الزيتون في الطبق ودعيه ليسخن جيدا قبل إضافة بقية المواد.
2. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة ٣ دقائق إلى أن يلين البصل.
3. أضيفي قطع الدجاج. قلبي الدجاج لمدة دقيقتين أو ٣ دقائق. غطي الطبق بغطاء الطاجن ودعي الدجاج على النار لمدة ١٠دقائق.
4. أضيفي الطماطم، الكزبرة، الفلفل، الكمون، الكركم، البابريكا، الزنجبيل، الفلفل، الملح، القرفة وورق الغار، قلبي الدجاج والخضروات. غطي الطاجن ودعيه على النار لمدة ٢٠ دقيقة.
5. قشري حبات الخرشوف، تخلصي من الوبر الموجود في الداخل وقطعي حبات الخرشوف إلى أرباع.
6. إرفعي الغطاء عن الطاجن، وزعي قطع الخرشوف، شرائح البطاطس والبازيلا، أسكبي الماء على الخضروات والدجاج. غطي الطاجن ودعيه لمدة ٣٠ إلى ٤٥ دقيقة إلى أن ينضج الطاجن تماما. قدميه ساخنا.