سلطة الروكا والفطر الفرنسية








[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




المقادير:

• ٣ إلى ٤ باقات روكا
  
• ٢٥٠ غ فطر طازج
  
• صلصة العسل وخردل ديجون
  
• ملعقتا طعام من خردل ديجون الخشن الكثير الحبيبات
  
• ملعقة طعام من العسل
  
• ٣ إلى ٤ ملاعق طعام من الخل البلسمي
  
• ملعقة صغيرة من برش الليمون
  
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال
  
• نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الزيت النباتي
  
• بهار أسود مطحون حديثاً
  

التحضير:

• تنظف باقات الروكا وتغسل ثم يترك جزء صغير من أعناقها.
  
• تصف أوراق الروكا بطريقة جميلة في طبق التقديم.
  
• تمسح حبات الفطر الطازجة بمحارم المطبخ الورقية وتقشر وتقطع إلى شرائح ثم تسكب هذه الشرائح في وسط طبق السلطة المشتمل على أوراق الروكا.
  
• تزين السلطة بوردة مصنوعة من قشرة البندورة وتقدم مع صلصة العسل وخردل ديجون.
  
• يخلط الخردل مع العسل في وعاء عميق ويضاف إليهما الخل البلسمي.
  
• يحرك الخليط بشريط معدني.
  
• يضاف مزيج زيت الزيتون والزيت النباتي تدريجياً إلى مزيج العسل والخردل مع الاستمرار في التحريك الدائم بواسطة الشريط المعدني.
  
• تتابع إضافة الزيت على هذا النحو حتى يصبح المزيج مثل الصلصة.
  
• يضاف برش الليمون وبرش البرتقال و ٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الماء إلى الصلصة.
  
• تحرك الصلصة وتوضع في وعاء زجاجي وتغطى حتى موعد الاستعمال.
  

الطبخ:



ملاحظات:
يمكن استبدال العسل بملعقة طعام من السكر الأسمر.