المقادير:

• 1200 غ من لحم خاصرة البقر الطري٬ أو 16 فيليه الواحدة بسماكة 2 سم
  
• 
  لتحضير الصلصة:
  
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  
• 1 لتر من الماء
  
• 2 حبات من الجزر٬ مقطّعتان على شكل مربّعات
  
• 2 عيدان من الكرفس
  
• 8 عروق من الزعتر الطازج
  
• 4 من ورق الغار
  
• 2 حبات من البصل
  
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الأسمر
  
• 1 ملعقة طعام من زيت الكانولا
  
• 500 غ من فطر بورسيني٬ الطازج أو المجمّد
  
• 500 غ من الفطر الأبيض٬ الطازج
  
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
  
• 1 ملعقة طعام من الزبدة
  

التحضير:

• يُقطّع اللحم، إذا تمّ شراؤه في قطعة واحدة، إلى قطع دائرية صغيرة تبلغ سماكة الواحدة 2 سم.
  
• يُخلط مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع الماء، والجزر والكرفس وعروق الزعتر الأخضر وأوراق الغار؛ يُغلى المزيج ثم تُستخرج الأعشاب ويُمزج كلّ شيء مع بعضه البعض.
  

الطبخ:

• يُقلّى البصل مع تحريكه مع السكّر وزيت الكانولا إلى أن يكتسب اللّون البني الذهبي، ثم يُضاف الفطر والفلفل الأسود المسحوق. يُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق.
  
• تُضاف مرقة الدجاج ويُطهى المزيج حتى الحصول على صلصة ناعمة. تُستخرج الصلصة وتُخفق مع الزبدة.
  
• تُسخّن القدر أو المشواة، ثم تُحمّر قطع اللحم الدائرية بحسب الذوق.
  
• توضع قطعة لحم مستديرة في وسط كلّ طبق، ويُرشّ الفطر عليها، ثم توضع فوقها قطعة لحم دائرية أخرى.
  
• تُسكب الصلصة فوق الطبق قبل تقديمه.
  

ملاحظات:
يُقدّم الطبق مع البطاطا المهروسة أو المخبوزة، أو مع معكرونة السباغيتي المسلوقة.