دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية







المقادير:

• 2 كوب لبن رايب
  
• زيت غزير للقلي
  

• 4/1 كوب خردل (مسترد) معجون
  
• 5 ملعقة صغيرة ملح
  
• 1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
  
• 1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  
• 1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو)
  
• 3 كوب دقيق
  
• 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
  
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  

التحضير:
1- يخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه. 2- يغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام. 3- يخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً. 4- ترفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق. 5- تقلب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلب بين الحين والآخر


الطبخ:
1- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة. 2- ترفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر حتى تنضج. 3- ترفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد. 4- تقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.


ملاحظات:
تقدم على الغدا ساخنة