المقادير:

• زوج حمام
  
• بصلة مفرومة
  
• بصلة
  
• ملعقة سمن
  
• ثلاثة أرباع فنجان فريك
  
• ملح
  
• فلفل
  
• حبهان
  
• كبد وقوانص الحمام مقطعة
  

التحضير:

• يجهز الحمام ويفرغ ما بداخله ويغسل جيداً ويتبل ثم تصنع له خلطة الحشو من الفريك النقوع بالماء لمدة 6 ساعات ثنم يخلط مع البصل المفروم والملح والفلفل والكبد والقوانص ثم يحشى الحمام من الحوصلة والجوف ويكتف ويوضع فى اناء به ماء مغلى وبه بصل وملح وحبهان
  

الطبخ:
يوضع على النار حتى ينضج ثم يصفى ويحمر فى قليل من السمن ثم يقدم ويزين بالبقدونس .


ملاحظات:
تقدم على الغداء ساخنة