[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
  
• 1 بصل مفروم ناعم
  
• 1 كوب كرفس مُقطع مكعبات صغيرة
  
• 1 جزر مُقشر ومبشور
  
• 2 كابوريا "سلطعون" متوسطة الحجم
  
• 3 ورق غار
  
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة
  
• 2 كوب طماطم مُقطعة مكعبات (مع السائل)
  
• 3 ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم
  
• 1/2 كوب أرز مصري
  
• 6 كوب مرق دجاج (أو سمك)
  
• ملح وفلفل
  
• كريمة لبّاني للتزيين
  

التحضير:



الطبخ:

• يُسخن الزيت في إناء علي نار متوسطة ثم يُضاف الزبد ويُحرك حتى يذوب، ويُضاف البصل والكرفس والجزر مع التقليب لمدة 5 دقائق.
  
• تُنظف الكابوريا (السلطعون) جيداً مع التخلص من العين والأحشاء، ويُكسر الباقي قطع كبيرة (ويُراعى أيضاً تكسير عظم الأرجل) وتُحمّر مع خليط البصل.
  
• يُضاف ورق الغار والشطة والطماطم والصلصة مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
  
• يُضاف الأرز والمرق ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان.
  
• تُخفف الحرارة إلى هادئة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج.
  
• تُرفع الكابوريا جانباً وتُترك لتبرد قليلاً ثم يتم التخلص من العظم وتقطيع اللحم قطع صغيرة.
  
• تُصفى الشوربة وتُتبل بالملح والفلفل
  

ملاحظات:
عند التقديم تُزين بلحم الكابوريا والكريمة اللباني