طاجن السمك بالطريقة اللبنانية

المقادير:

• - 700 غ من الهامور فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة
  
• - 300 غ من الطحينة
  
• - ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
  
• - 1¾ كوب أو 435 مل من الماء
  
• - 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  
• - حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح
  
• - ½ كوب أو 125 مل من الماء كمية إضافية
  
• - 2 مكعبات من مرقة الخضار
  
• - رشة من مسحوق الفلفل الحار
  
• - رشة من الكمون المطحون
  

التحضير:

• - يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك (يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون). تُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.
  
• - في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.
  

الطبخ:

• يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية. تُترك القدر على نارٍٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.
  
• - تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار ماجي يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق وتُرفع القدر عن النار.
  
• - يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير، تُسكب الصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض.
  

ملاحظات:
يقدم مع الارز الابيض