دجاج محمر وكُرات الخبز








[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




المقادير:
لكرات الخبز

• 6 قطع خبز توست
  
• 4 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون)
  
• 1 بصل متوسط مفروم
  
• 3 فص ثوم مفروم
  
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
  
• 1/2 كوب جبن رومي(بارمازان) مبشور
  
• 1 بيض مخفوق
  
• 1/2 كوب مرق دجاج دافئ
  
• 2 ملعقة كبيرة نشا
  
• ملح وفلفل
  
• بقدونس مفروم للتزيين
  

للمرق

• 1 دجاج وزن كيلو
  
• 1/4 كوب دقيق
  
• ملح وفلفل
  
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
• 1 بصل متوسط مفروم
  
• 1/2 كوب كرفس قطع صغيرة
  
• 7 كوب ماء
  
• 1 ملعقة صغيرة كركم
  
• 2 ورق غار (لاورا)
  
• 1 بطاطس مُقطع مكعبات صغيرة
  
• 1 جزر مُقطع مكعبات صغيرة
  
• 1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
  

التحضير:
لكرات الخبز

• تُزال حواف قطع خبز التوست ويُقطع مكعبات صغيرة.
  
• يُضاف البقسماط والبصل والثوم والبقدونس والجبن إلي قطع التوست ويُتبل بالملح والفلفل.
  
• يُضاف البيض للخليط ويُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  
• يُضاف قليل من المرق الدافئ بالتدريج وحسب الحاجة حتى يتكون عجين يسهل تشكيله.
  
• يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) ثم تُغطى بالنشا من جميع الجوانب.
  
• تُغطى كُرات الخبز وتُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
  

للمرق

• يُغسل الدجاج جيداً ويُقطع إلى 12 قطعة (يُترك بالجلد والعظم) وتُجفف.
  
• تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وتُرش بالدقيق حتى تغطيه مع التخلص من الدقيق الزائد
  

الطبخ:

• يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة وتُحمر قطع الدجاج لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً من الجهتين.
  
• يُضاف البصل والكرفس ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.
  
• يُضاف الماء والكركم وورق الغار.
  
• يُضاف البطاطس والجزر والفلفل ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك حوالي 20 دقيقة مع إزالة ورق الغار.
  
• تُضاف كُرات الخبز إلى مرق الدجاج مع مراعاة عدم إضافة كمية كبيرة في نفس الوقت حتى لا تلتصق ببعضها.
  
• تُترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج كرات الخبز والدجاج
  

ملاحظات:
تُقدم ساخنة وتُزين بالبقدونس المفروم