مجبوس الروبيان








[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




المقادير:

• 1 كيلو ربيان بالقشر
  
• 2 فص ثوم مفروم
  
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
• ملح وفلفل
  
• 1/2 2 كوب بصل مفروم
  
• 2 ملعقة كبيرة زيت
  
• 3 ملاعق صغيرة بهارات مطحونة
  
• (كزبرة، كمون، حب الهيل، ليمون جاف)
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت
  
• 3 كوب أرز باسمتي
  
• 2 ليمون عُماني صحيح (جاف)
  
• 2 عود قرفة صحيح
  
• 10 حبات فلفل اسود
  
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  
• 5 كوب ماء
  
• قليل من الزعفران
  
• ملعقة كبيرة ماء ورد
  
• 4 بيض مسلوق
  
• كزبرة خضراءمفرومة للتزيين
  

التحضير:

• يُتبل الربيان بالثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل، ويُترك جانباً.
  

الطبخ:

• يُوضع البصل المفروم في إناء على نار متوسطة، ويُقلب، ثم يُرش بقليل من الماء حتى يصبح يلين.
  
• - يُضاف الزيت ثم البهارات المطحونة، مع التقليب لمدة 10 دقائق.
  
• - يُضاف الربيان، ويُحمر قليلا من جميع الجهات.
  
• - يُضاف الأرز والليمون العُماني الصحيح وأعواد القرفة وحبات الفلفل الأسود والكركم، ثم يُضاف الماء مع التقليب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
  
• - يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة، ويُترك الخليط لينضج لمدة 20 دقيقة.
  
• - يُذاب الزعفران في ماء الورد، ويُوزّع فوق المجبوس، مع التقليب بخفة.
  
• - يُزيِّن بالبيض المسلوق والكزبرة المفرومة قبل التقديم.
  

ملاحظات:
يُزيِّن بالبيض المسلوق والكزبرة المفرومة قبل التقديم