سمك صيادية بالكاري








.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



المقادير:

• للسمك
  
• 1 كيلو سمك بالجلد والعظم (حلقات)
  
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
  
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  
• 1 ملعقة كبيرة هيل (حبهان) مطحون
  
• 1 كوب دقيق
  
• ملح وفلفل
  
• زيت للقلي
  
• لصلصة الصيادية
  
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
• 3 فص ثوم، شرائح
  
• 3 بصل كبير، شرائح رفيعة
  
• 2 طماطم، مقطعة كعيدان الكبريت
  
• 1 كوب عصير طماطم طازج
  
• 1 كوب مرق سمك أو دجاج
  
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
  
• 2 ملعقة كبيرة توابل مطحونة
  
• ملح وفلفل
  

التحضير:

• - يُغسل السمك جيداً ويُشطف ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  
• - تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق، ويُتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل.
  
• - تُرش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه
  

الطبخ:

• - يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  
• لصلصة الصيادية
  
• - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
  
• - يُضاف الطماطم والعصير والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
  
• - تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل وتُصبح غليظة نوعاً ما، تُرفع جانباً في طبق التقديم.
  
• - تُرص قطع السمك فوق الصلصة.
  

ملاحظات:
للتزيين:شرائح الفلفل البارد