باذنجان مطهو مع اللحم الضأن والكاري





المقادير:

ثمرة باذنجان رومي

كوب زيت زهرة عباد الشمس

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

ملعقة كبيرة كاري

ورقتان من أوراق الليمون

300 جم شرائح لحم ضأن

نصف كوب لبن جوز هند

ملعقتان كبيرتان صويا صوص

كوب اوراق سبانخ مقطعة

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

اغسلي الباذنجان الرومي جيدا وقشريه ثم قطعيه شرائح، انثري عليه كمية من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.

أحضري قدرا، سخنّي فيها الزيت ثم ضعي شرائح الباذنجان وقلبيها على الجانبين لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبيا، أضيفي شرائح البصل،الملح، الفلفل الأسود، اللحم، الكاري، أوراق الليمون وقلّبي جيدا لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي اللبن، اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي أوراق السبانخ، اتركيها على النار لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها من على النار.

ضعي الباذنجان في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع (يقدم ساخنا مع الأرز).